Bodegas Ximénez-Spínola

Uva recolectada a mano y expuesta al sol durante 3 días adicionales a la vendimia habitual, se incorpora a nuestra Solera de 1964. Vino 100% Pedro Ximénez de crianza oxidativa, “pieza única” en todo el marco de Jerez. Variedad blanca que se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva que nuca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados.