DOP JUMILLA

20 meses en Barricas viejas 3-4 años / 20 months in Old selected oak barrels 3-4 años. Este vino es el reflejo de nuestras más pura tradición vitícola. Obtenido de uvas Monastrell procedentes de las plantaciones más viejas, de suelos calcáreos y pedregosos, y rodeadas de monte mediterráneo, que sobreviven gracias al sistema de plantación de Codaura. Los rendimientos nunca sobrepasan los 0,75kg por planta y se realiza une selección in situ. En la elaboración intentamos respetar el aroma a fruta madura y realizamos une crio maceración sobre 4'C durante 10 días. Cuando se inicia la fermentación, añadimos alcohol para pararla, y maceramos durante 20 días más. Posteriormente se prensa y lo pasamos a las mejores barricas con más de tres años para permanecer en estas durante al menos dos años. El vino obtenido es de un intenso color granate, aromas de frutas maduras, higos, mermelada, confitura, un toque de bosque mediterráneo y ligeros aromas torrefactos. En boca es muy equilibrado, no destacando para nada el alcohol, teniendo un perfecto equilibrio entre acidez, azúcar, taninos y alcohol, que lo hacen súper persistente y muy fácil de tomar. This wine is the selection of our purest viticulture tradition. It is obtained from Monastrell grapes from the oldest vineyards, where vines grow on calcareous and stony soils, surrounded by the Mediterranean mountains, and survives thanks to the system of the plantation with Codaura. The yields never exceed 0,75kg per plant and a selection is made in situ. In the production process, we try to respect the aroma of ripe fruit, and, for doing so, we make a cryo-maceration at 4°C for 10 days. When the fermentation begins, alcohol is added in order to stop it and maceration continues for another 20 days. Later grapes are pressed and transferred into our best 3-year-aged barrels, where the wine will be kept for at least two years. The wine obtained has an intense garnet colour, aromas of ripe fruits, figs, jam, a touch of Mediterranean forest and light roasted aromas. On the palate acid, sweetness, alcohol, and tannin contribute to the body and the balance of the wine, leaving in the mouth a persistence of aromas, and making it easy to drink.