Bodega independiente y de carácter familiar en la que toda la producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza irrepetible. XIMÉNEZ-SPÍNOLA es única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otra familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, desde 1729.